蔬菜健康知識整理

選 購 蔬 菜

1、早上去買的就新鮮，晚上去買的就不新鮮，是錯誤的，只要在農貿市場買的都不新鮮，至少是6天以上的蔬菜，而且有多次污染的可能；

2、看蔬菜上的蟲眼，有蟲眼的就要仔細看，最好聞聞味道和看看顏色，如果有異味和或者顏色過于鮮艷，就不要購買；

3、看外形，比較異常的蔬菜時不選擇的，比如豆芽無須根、表皮裂開，如蘿卜開裂；

4、 清洗過的蔬菜，專家介紹：清洗過的蔬菜不是農藥問題，而是細菌問題，但是細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的；

5、不要迷信各種噱頭；不要迷信老鄉打扮；

蔬菜的清洗三步走

第一步：不要忙著就吃，建議先放一天，例如：今天吃昨天購買的，今天購買的放置一天；

原因：第一，讓農藥殘留再揮發一天；第二，看看有沒再生長；

第二步：浸泡，一般建議浸泡時間在30分鐘之間，讓農殘充分清除；

注意：浸泡時間不宜過長，因為蔬菜從收割到購買時間長、過程繁瑣，增加破損和二次污染的可能性；

第三步：清洗，關鍵點不在于是淘米水或者醋水，在于摩擦和沖洗；建議：清洗完畢，用流水再沖洗一次；

蔬菜的清洗姿勢

1、浸泡時間30分鐘左右；

2、浸泡、清洗、再切；

3、加“料”

小蘇打，在清洗蔬菜時可以利于農殘的溶解，更保險和安全；

鹽，一點點就好，在浸泡時可以殺“蟲蟲”，5分鐘就差不多了；

面粉，可以黏走蔬菜上的泥土；

淘米水，可以有利于農殘溶解和吸附細小臟物，還環保；

4、方式：刷子、掰開洗