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餐廳消防安全培訓知識
2023-12-08
消防安全 一、 消防“四懂四會四能”二、 消防安全制度 三、 報警程序 四、 疏散措施及程序 五、 餐廳應急疏散方案 六、 滅火器的使用方法 七、 撲救火災的措施及程序 一、 四懂四會四能(一)四懂一懂本崗位的火災危險性1、防止觸電;2、防止引起火災;3、可燃、易燃品、火源。二懂預防火災的措施1、加強對可燃物質(zhì)的管理;2、管理和控制好各種火源;3、加強電氣設備及其線路的管理;4、易...
學校食堂食品安全常識
2023-12-08
1、GB2760《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定食品添加劑經(jīng)過了國家相關部門嚴格的安全性和工藝性必要評估,按照規(guī)定的品種范圍和限量使用,不會對身體產(chǎn)生危害。2、長期食用鋁超標食品會引發(fā)老年癡呆癥。江西磐安餐飲管理有限公司3、《關于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》中規(guī)定:小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁...
知識分享 | 食堂安全措施八到位
2023-12-08
一、每天晨檢要到位各食堂每天要安排專職人員對全員進行晨檢,發(fā)現(xiàn)有咳嗽、四肢乏力、發(fā)燒感冒、咽喉疼痛、腹瀉等癥狀者,必須調(diào)離崗位,作好登記匯報。二、全員防護要到位全員要穿戴干凈整潔的工作服、帽子、口罩、一次性手套,實行標準的七步洗手法,做到勤洗手,勤消毒,送餐的人員一定更要做好防護,實行無接觸送餐。三、場所消毒要到位 食堂每天要定期開窗保持空氣流通,根據(jù)不同物品或地方,采用合適濃度消毒混合液對...
五一勞動節(jié)的由來和風俗
2023-04-28
五一勞動節(jié)的由來和風俗
勞動創(chuàng)造了財富,勞動創(chuàng)造了文明,
勞動者是一切文明和財富的創(chuàng)造者。
食品添加劑科普
2023-04-21
正確認識食品添加劑食品添加劑是指:
為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐和加工
工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。?
飲食與健康
2023-04-15
飲食與健康
近年來隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,
人們越來越重視飲食養(yǎng)生。
營養(yǎng)學基礎
2023-04-06
營養(yǎng)學基礎01營養(yǎng)預言
人類社會進入21世紀后,
世界各國對人群營養(yǎng)問題更加重視。
食物中毒預防與急救
2023-03-29
食物中毒預防與急救食物中毒科普食物中毒科普食物中毒指的是健康人進食正常數(shù)量"有毒”的食物后所引起的,以急性感染或中毒為主要臨床特征的疾病。?
食品安全基本知識?科普
2023-03-27
食品安全直接關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全,影響著國民經(jīng)濟的發(fā)展和社會穩(wěn)定。
世界上越來越多的國家把食品安全視為國家公共安全的重要組成部分,不斷加強保障體系建設。
淺談食品營養(yǎng)學 在餐飲中的應用
2023-03-21
食品是人類賴以生存的物質(zhì),可以為人體提供多種豐富的營養(yǎng)元素,從而保持身體機能的健康運行。食品生產(chǎn)和加工必須營養(yǎng)豐富且質(zhì)量安全,這是食品產(chǎn)業(yè)的最基本要求。
隨著人們越來越關注飲食營養(yǎng)的觀念,在追求食物味道的同時也更加關注食物營養(yǎng)的搭配。
營養(yǎng)配餐的意義 如何做到科學的配餐?
2023-03-17
營養(yǎng)配餐是一種科學健康的飲食方式,它以科學的營養(yǎng)理論為指導,以達到平衡營養(yǎng)、保持健康的效果。? 營養(yǎng)配餐在國外非常普遍,但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。?一、營養(yǎng)配餐的概念: 營養(yǎng)配餐,就是按人們身體的需要,根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量,設計一天、一周或一個月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理,即達到均衡膳食。簡單講,就是要求膳食...
3.15大曝光,食品安全問題令人擔憂
2023-03-15
315民以食為天,食以安為先!食品安全大于天,來看看今年3.15都曝光了哪些食品安全問題吧!? 3151、潮汕美味“橄欖菜”? 315蒼蠅亂飛、污水橫流、腐臭彌漫……這些就是一家工廠堆放制作潮汕美食“橄欖菜”原料環(huán)境的真實寫照,可謂是恐怖如斯。讓你萬萬沒想到的是,在接下來經(jīng)過數(shù)道程序和精美包裝之后,這些東西就會搖身一變,變成美食,流入市場。?3152、標簽貼住水果疤?315相信大家都在街邊都...
蔬果管理基礎之衛(wèi)生管理
2023-03-11
蔬果類商品是入口的食物。為保障顧客的飲食安全,防止食物中毒和傳染病的發(fā)生是商家義不容辭的責任。例如,超市沙拉吧貨架上的商品、鮮切水果等加工食品容易被大腸桿菌污染,因此加強衛(wèi)生管理(沙拉吧在這里是指超市里專賣蔬菜沙拉類商品的柜臺)工作。為做好食品衛(wèi)生管理工作,蔬果部員工應該了解與細菌相關的基礎知識。江西磐安餐飲管理有限公司首先細菌屬于微生物中的一種,沒有營養(yǎng)物質(zhì)滋養(yǎng)就無法存活。大多數(shù)細菌生存所...
運輸水果蔬菜的包裝材料及要求
2023-02-28
目前,我國水果采用的外包裝材料很多,主要可分為以下五種類型:筐:用竹子、荊條等天然植物材料編的筐是我國的傳統(tǒng)包裝容器。這種材料的主要優(yōu)點是便宜、輕便,就地取材,幾乎可以編成任意形狀和大小的容器。缺點是形狀不規(guī)則,往往不很堅實。因而不足以防止損傷的發(fā)生;尺寸較大,用人工裝御易疲勞;形狀通常是上大下小,雖然能減少下層果實承受的壓力,但在運輸和貯藏中難以有交地堆碼。木箱:木箱比其他天然植物材料制成...
蔬菜健康知識整理
2023-02-24
選 購 蔬 菜1、早上去買的就新鮮,晚上去買的就不新鮮,是錯誤的,只要在農(nóng)貿(mào)市場買的都不新鮮,至少是6天以上的蔬菜,而且有多次污染的可能;2、看蔬菜上的蟲眼,有蟲眼的就要仔細看,最好聞聞味道和看看顏色,如果有異味和或者顏色過于鮮艷,就不要購買;3、看外形,比較異常的蔬菜時不選擇的,比如豆芽無須根、表皮裂開,如蘿卜開裂;4、 清洗過的蔬菜,專家介紹:清洗過的蔬菜不是農(nóng)藥問題,而是細菌問題,但是...
餐飲管理知識培訓有哪些
2023-02-24
餐飲管理知識培訓有哪些?我記得在大學的時候,我的同學就一直關注這個問題,餐飲管理是一個比較復雜的管理,如果要做好連鎖餐飲管理必須強調(diào)專業(yè)化連鎖餐飲管理,今天小可就針對這一問題在網(wǎng)上找了些資料,做了分析,希望能夠幫助到您。 具體餐飲管理培訓課程有:1、餐飲餐品培訓, 2、餐飲現(xiàn)場管理培訓, 3、餐飲營銷培訓課程, 4、餐飲成本控制培訓課程, 5、餐飲人力資源管理培訓, 6、如何做好...
漲知識 | 學校食堂食品安全10個名詞解釋
2023-02-14
1.學校食堂指學校為學生和教職工提供就餐服務,具有相對獨立的原料存放、食品加工制作、食品供應及就餐空間的餐飲服務提供者。 學校食堂是一類特殊的餐飲服務場所,像其他餐飲服務場所一樣,包括食品處理區(qū)、就餐區(qū)和輔助區(qū),以及更細分的區(qū)域。江西磐安餐飲管理有限公司-江西團餐公司,江西食堂承包,江西預制菜 2.供餐單位指根據(jù)服務對象訂購要求,集中加工、分送食品但不提供就餐場所的食品經(jīng)營者。 3.學校食堂...
<<市場監(jiān)管總局關于規(guī)范食品快速檢測使用的意見>>
2023-02-07
市場監(jiān)管總局關于規(guī)范食品快速檢測使用的意見
哀鴻遍野下,團餐品牌異軍突起
2023-01-31
餐飲行業(yè)最后的藍海——團餐
中學生飲食營養(yǎng)與健康知識
2022-12-06
中小學生營養(yǎng)與健康中小學生正值迅速生長發(fā)育階段,合理飲食有助于中小學生健康成長。因此,中小學生日常膳食應注意以下方面,合理搭配食物。江西磐安飲食管理有限公司01食物多樣,谷類為主,粗細搭配食物多樣,谷類為主是中小學生均衡膳食的基礎。食物多樣包括食物種類多樣、顏色豐富多彩、烹調(diào)方法適當變化。其中,食物原料多樣是首要原則。中小學生每日膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋、奶類和大豆堅果類等食物...